民以食為天，食以安為先。校園食品安全直接關系到每一位師生的身體健康，牽動著社會與家庭的神經。12月5號，南昌縣統(tǒng)戰(zhàn)部皮部長、縣市場監(jiān)督管理局黎局長一行蒞臨我校，專項檢查校園食品安全工作，以實際行動為師生“舌尖上的安全”保駕護航。我校校長李南山、食堂經理柴明豐、總務處主任史蘋華全程陪同檢查。

“孩子們的餐食來源是否可追溯？”“食品留樣規(guī)范嗎？”“后廚衛(wèi)生消毒流程如何落實？”一進入學校食堂，皮部長與黎局長便帶著問題直奔核心，深入后廚操作區(qū)、食材儲存間、備餐區(qū)、消毒間等關鍵場所，展開全方位、無死角的細致檢查，每一個環(huán)節(jié)都不放過，每一處細節(jié)都仔細詢問。

在食材儲存間，領導們彎腰查看米、面、油等大宗食材的包裝，逐一核對生產日期、保質期及檢驗合格證明，確保每一份食材都“有據(jù)可查、有源可溯”?！斑M貨查驗和索證索票制度必須嚴格落實，這是守護食品安全的第一道關卡。”皮部長反復叮囑食堂管理人員，要把好食材入口關，讓每一批食材都安全可控，從源頭杜絕風險。針對生肉、蔬菜等易變質食材的分類存放情況，黎局長結合《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》，現(xiàn)場指導如何通過分區(qū)隔離、精準溫控等方式，徹底杜絕交叉污染隱患。

后廚操作區(qū)是校園食品安全的“核心戰(zhàn)場”，也是此次檢查的重點區(qū)域。領導們沿著操作流程，逐一查看切配臺的生熟分開標識是否清晰、烹飪設備的清潔是否到位、從業(yè)人員的健康證明是否公示齊全。當看到食堂工作人員均規(guī)范穿戴工服、口罩和工作帽，操作有條不紊時，領導們給予了肯定。

食品留樣是食品安全溯源的關鍵環(huán)節(jié)，更是領導們關注的焦點。在專用留樣柜前，黎局長停下腳步，仔細核對每一份留樣食品的種類、重量與留存時間，逐一檢查留樣標簽上的菜品名稱、制作日期、留樣人等信息是否完整。“每份留樣不少于125克、留存時間48小時以上，這些規(guī)范要求必須嚴格執(zhí)行。”黎局長現(xiàn)場確認我校留樣工作完全符合標準，他強調，規(guī)范的食品留樣是應對食品安全突發(fā)情況的“關鍵證據(jù)”，必須堅持常態(tài)化、標準化管理，絕不能流于形式。

檢查過程中，李南山校長向領導們詳細匯報了我校食品安全管理工作的落實情況，包括“日管控、周排查、月調度”的常態(tài)化工作機制、食堂從業(yè)人員的定期培訓計劃、師生滿意度測評制度的實施細節(jié)等。領導們認真傾聽，不時點頭，對我校食品安全管理的規(guī)范化、細致化程度給予高度認可。

“校園食品安全是學校工作的重中之重，承載著萬千家庭的信任與期盼。”皮部長在總結時強調，學校要始終把師生健康放在首位，切實履行食品安全主體責任，將各項管理措施落到實處，讓校園食堂成為師生放心的“暖心廚房”。

供稿 | 羅佳蕾

編輯 | 傅   勇

一審 | 王匯凱

二審 | 沈   擎

三審 | 李南山

涵育熏陶鑄棟梁，開山辟地溢書香